一方で、能登で育ったが故に外の世界に憧れ、日本語のボランティアスタッフとして中国の北京への留学から帰国した又木さんは地元の能登の地域づくりの活動を行っていました。能登では外の世界から見て豊かな自然や文化が色濃く残る一方、過疎化が進む状況が問題が存在していました。祖父が蔵人、父は杜氏として日本酒造りを行っていたこともあり、又木さんは日本酒を軸とした地域づくりに取り組むために大学院への進学を決めます。

N-projectの歴史は2013年にまで遡ります。高校時代の同級生であった数馬社長と裏社長は能登産にこだわった日本酒造りを「農業」の「日本酒」という分野で行われていました。しかし、両社長には日本酒の魅力をもっと若い世代に発信していきたいという思いがありました。そこで学生の支援活動を行っている仁志出社長へ日本酒の魅力を伝えるにはどうすれば良いかと相談しました。この相談をきっかけに「学生達に酒造りの現場に入ってもらってお酒を一緒に作る」というN-projectの構想が立ち上がりました。